Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige. Powered by
I n g r edië n te n 2 visbouillonblokjes 500 g groene asperges 40 g roomboter 1 ui, gesnipperd 300 g Lassie Risottorijst 100 ml droge witte wijn 1 tl nootmuskaat 200 g gerookte zalmblokjes 4 el verse peterselie, fijngehakt 100 g Parmezaanse kaas Be r eidi n gswijze Verwijder een stukje van de onderkant van de asperges en halveer ze overlangs. Snijd de kopjes van de asperges af. Breng 1, 2 liter water aan de kook en los de bouillontabletten hierin op. Kook hierin de aspergekopjes 3 min., neem ze met een schuimspaan uit de pan. Snijd de rest van de asperges in smalle reepjes. Verhit de boter in en fruit de ui en aspergestukjes op laag vuur 4 min. Voeg de rijst toe en roer even goed door. Schenk de wijn erbij en blijf roeren tot het verdampt is. Schenk er een flinke scheut bouillon bij en roer tot alle bouillon is opgenomen. Herhaal dit tot alle bouillon is toegevoegd en de rijst beetgaar is, dit duurt ca. 18 min. Schep de aspergekopjes, zalmblokjes en peterselie luchtig door de risotto.
Breng op smaak met peper, zout en een snufje nootmuskaat. Serveer de risotto in diepe borden en bestrooi de borden aan tafel met Parmezaanse kaas of kaasflakes. Bevat p. p. : 487 kcal. 17 g vet, 18, 4 g eiwit en 68, 4 g koolhydraten. I n dit r ecept wo r dt geb r ui k gemaakt va n Risottorijst De bereiding van risotto rijst vraagt om wat extra tijd en aandacht, maar het resultaat is heerlijk. De korrels nemen tijdens het koken veel vocht op, wat de rijst lekker zacht en smeuïg maakt. Be k ij k p r oduct O n tde k onze recepten
Hoofdgerecht 40 min 4 personen ** Notities Kom in de lente sfeer met deze heerlijke romige risotto met witte asperges en gerookte zalm Ingrediënten Let op: Het formaat of aantal van bepaalde ingrediënten en/of benodigdheden zoals ovenschalen kunnen bij het wijzigen van aantallen niet altijd worden meeveranderd. Dit geldt ook voor hoeveelheden die worden genoemd in de bereiding. Houdt hiermee rekening bij het bereiden. 300 gr risotto 500 gr witte asperges (ongeschild) 30 gr boter 1 liter warme groentebouillon 75 gr rucola Scheutje droge witte wijn 3 bosuien 1 ui 75 gr parmezaanse kaas 200 gr gerookte zalm Bereiding Schil de asperges met de dunschiller en snijd het harde uiteinde eraf. Snijd de asperges in stukjes van ca 2 cm, leg de kopjes apart. Snipper de ui en fruit aan in een pan. Voeg de risottorijst toe en schep er even doorheen. Blus dan af met een scheutje witte wijn. Als deze is opgenomen voeg je een soeplepel bouillon toe. Voeg ook de stukjes asperges toe behalve de kopjes. Wacht al roerend tot de bouillon is opgenomen en voeg weer wat nieuwe toe.
Warm nog even door. Bak de groene groentjes kort in hete olijfolie en kruid met peper en zout. Voeg de aspergepunten toe en warm nog even door. Spoel de waterkers. 6 Roer de parmezaan met de boter door de risotto. Verdeel de risotto over de borden en schik er een stukje vis op. Schep er wat groenten bij en werk af met waterkers. Serveer meteen. Roer de parmezaan met de boter door de risotto. Serveer meteen.
Leg er een stukje kabeljauw bovenop en werk af met grof gehakte hazelnoten, een lepeltje beurre noisette en zeste van citroen.
Heb je dit recept voor risotto met witte asperges, kabeljauw en beurre blanc saus gemaakt? Laat me dan hieronder in een 'comment' weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt, dat vind ik leuk! Lees Interacties
Bereiden: Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan op het vuur. Fruit er de sjalot en de look in aan en voeg de risottorijst toe. Laat even stoven en blijf roeren tot de rijstkorrels glazig zijn. Blus vervolgens met de witte wijn en laat even opkoken zodat de alcohol verdampt. Doe daarna in meerdere keren de kippenbouillon erbij. Kruid de risotto met peper en zout. Roer regelmatig. Grill de groene asperges in een grillpan. Besprenkel ze met olijfolie tijdens het bakken. Haal ze uit de pan als ze beetgaar zijn en snijd de houten uiteindes eraf. Snijd de asperges in stukjes. Laat de boter bruin worden in een steelpannetje tot beurre noisette. Rooster de hazelnoten in een pan zonder vetstof. Kruid de kabeljauwmoten met peper en zout. Bak de vis in een scheutje olijfolie op de velkant tot hij gaar is. Meng als de risotto beetgaar is er de Parmezaanse kaas, de aspergestukjes en een klontje koude boter onder. Kruid eventueel extra met peper en zout. Serveren: Verdeel de risotto over verschillende bordjes.