Zeg maar ouderwets de deur open trappen. En het werkte! ' En inderdaad: er is ook weer een kookboek waarmee Fish Tales de Amerikanen verleidt om lekker en duurzaam vis te eten, The Tinned Fish Cookbook. 'Bart van Olphen elevates canned tuna to the heights of deliciousness', schreef The New York Times al. Van Olphen verscheen al in kookprogramma's op tv, en hij gaat dit najaar ook nog eens koken op het hoofdkantoor van (Amazondochter) Whole Foods. 'Op hun uitnodiging hè, in de hal, voor het hele personeel. Dat is echt het ultieme bedrijf als het gaat om verantwoorde voeding. Als zij zeggen: we willen met je merk aan de gang, dan betekent dat wat, hoor. ' Dit artikel is geschreven door
Van de letterlijk duizenden foodmerken die jaarlijks worden aangeboden aan Whole Foods Market – de keten die alom wordt bewonderd als de meest duurzame supermarktketen van Amerika – wordt slechts een handjevol toegelaten tot de winkelschappen. Van Olphen: "Ik denk dat ons verhaal gewoon goed aansluit bij hun filosofie. Whole Foods Market is superselectief, maar zoiets als wat wij maken, kenden ze nog niet. " De start Van Olphen is een man met een missie. Een duurzame missie. Hij zat al langer 'in de vis' en zag ruim veertien jaar geleden al dat het niet goed ging met de oceanen en de toenemende overbevissing. Daarom besloot hij, inmiddels vijf jaar geleden, een nieuw vismerk te starten om te laten zien dat het ook anders kan. Van Olphen: "Fish Tales is gebaseerd op twee inzichten. Ten eerste: er zijn veel rotverhalen over vis. Oceanen worden overbevist. En bij de kwaliteit van vis zetten veel consumenten terecht vraagtekens. Als je geeft om de planeet, hoe kan je dan op een verantwoorde manier vis eten zodat ook volgende generaties kunnen blijven genieten van vis uit de zee?